Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cinghiale d'aspromonte, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
cinghiale d'aspromonte
Ingredienti
una sella di cinghiale, foglie d'alloro, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, aglio, pepe, sale
Preparazione
si tratta di una specialità molto rustica, dal gusto forte e caratteristico tipica delle zone montane della calabria, in particolare dell'aspromonte. per la sua preparazione occorre uno spiedo e pochi aromi. fare frollare il cinghiale per una settimana; trascorso questo tempo, privarlo della cotenna, salarlo e spolverarlo di pepe. preparare ora un trito di prezzemolo, aglio e alloro e cospargere con queste erbe la sella del cinghiale in ogni sua parte, irrorandola con olio, e infilarla poi nello spiedo. durante la cottura continuare a spennellare la carne del cinghiale con il condimento che sarà colato abbondantemente nella leccarda sotto lo spiedo. servire questa saporitissima pietanza con peperoni arrostiti e salsine piccanti.
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