Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare carne “‘ncartarata”, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
carne “‘ncartarata”
Ingredienti
carne di maiale, peperoncino rosso calabrese, sale
Preparazione
tagliare a fette molto alte la carne di maiale (grassa e magra) e disporla a strati in un vaso di terracotta smaltato (salaturi); cospargere ogni strato abbondantemente con sale e peperoncino rosso sminuzzato; comprimere con le mani, coprire con un disco di legno e porvi sopra un peso. lasciare maturare per qualche mese in luogo fresco.
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