Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Carciofini Sott'olio (4), ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Carciofini Sott'olio (4)
Ingredienti
dosi per 4 persone: Carciofini, Limoni, Vino Bianco Secco, Aceto Di Vino Bianco, Chiodi Di Garofano, Pepe Nero In Grani, Aglio, Sale
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le punte e metteteli in una terrina con acqua acidulata con succo di limone. Mettete al fuoco una caldaia con vino bianco e aceto (nella proporzione di quattro parti di vino e una parte di aceto) con qualche chiodo di garofano e un po' di sale. Quando la miscela vino-aceto bolle, mettetevi i carciofi e fateveli cuocere al dente. Sgocciolateli, lasciateli asciugare, con le foglie rivolte verso il basso, tra due panni. Il giorno successivo sistemateli nei vasi, aggiungendovi pezzettini d'aglio e pepe in grani. Pressate aiutandovi con un mestolo di legno e coprite d'olio d'oliva chiudendo i vasi. Lasciate trascorrere un paio di mesi prima di usarli.
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