Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare capra alla vutana, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
capra alla vutana
Ingredienti
una capra giovane (non capretto) di due chili, un chilo di cipolla tritata, un litro di aceto rosso, due chili di pomodori pelati, un litro di vino bianco, 300 gr di salsa di pomodoro, una foglia di alloro, peperoncino rosso, rosmarino, 200 gr di olio extravergine d'oliva, pepe nero, sale
Preparazione
tagliare la capra a piccoli pezzi, metterla in una padella e rosolare la carne spruzzandola abbondantemente e ripetutamente di aceto, finché non emetterà più acqua. passare ora la capra in una pentola (come da tradizione dovrebbe essere di rame stagnato), con la cipolla e gli odori, rosolare con abbondante vino bianco che dovrà completamente evaporare. aggiungere allora i pomodori spezzettati e privati dei semi e la salsa diluita in un poco d'acqua tiepida. cuocere a fuoco bassissimo per cinque o sei ore. servire la carne sgocciolata dal sugo e guarnita con patatine lessate.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (221)
- Basilicata (179)
- Calabria (410)
- Campania (320)
- Emilia Romagna (275)
- Friuli Venezia Giulia (243)
- Lazio (315)
- Liguria (267)
- Lombardia (284)
- Marche (179)
- Molise (167)
- Piemonte (311)
- Puglia (268)
- Sardegna (192)
- Sicilia (287)
- Toscana (292)
- Trentino Alto Adige (125)
- Umbria (202)
- Val d'Aosta (153)
- Veneto (298)