Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Alici Salate, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Alici Salate
Ingredienti
dosi per 4 persone: Acciughe, Sale Abbastanza Grosso
Preparazione
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.
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