Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare alici a rissitana, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
alici a rissitana
Ingredienti
un chilo di acciughe, mollica di pane raffermo grattato grossolanamente, capperi, aglio, prezzemolo, pepe rosso in polvere, olio extravergine d'oliva
Preparazione
amalgamare in una ciotola la mollica di pane con il prezzemolo tritato, il sale a piacere, i capperi, il pepe rosso e l'aglio tritato. pulire le acciughe, diliscarle e porle a strati in un tegame unto d'olio alternando con il composto di pane, erbette e spezie che dovrà essere più abbondante sull'ultimo strato. irrorare la superficie con olio d'oliva e cuocere in forno medio (150°) fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata. è questa una pietanza semplice della cucina reggina, inventata dai pescatori con pochi ingredienti ma ricchi di sapori.
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