Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Burro Chiarificato (ghee), ricetta originaria della nazione Bangladesh.

Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14006

Burro Chiarificato (ghee)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 3000 G Burro Di Panna Pastorizzata

Preparazione

Mettete a sciogliere il burro fresco di panna in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro è sciolto, abbassate un po' la fiamma e lasciate sobbollire piano. Togliete tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colate, aggiungendo al colino una garza. Togliete i residui fino a quando il burro non assume la limpidezza dell'olio. Il Ghee serve soprattutto per friggere ed è preferibile all'olio perché non brucia altrettanto facilmente e si può riutilizzare diverse volte. Inoltre il gusto dei fritti non è mai amaro. Quando volete preparare il burro chiarificato fatene una certa quantità, perché si conserva molto bene a temperatura ambiente anche con climi caldi.

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