Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Melanzane In Forno Alla Ricotta, ricetta originaria della nazione Jugoslavia.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
Melanzane In Forno Alla Ricotta
Ingredienti
dosi per 4 persone: 150 G Ricotta Fresca, 50 G Funghi Secchi, 4 Melanzane Piccole, 2 Spicchi Aglio, 2 Acciughe Sotto Sale, 1 Uovo, 4 Cucchiai Formaggio Grattugiato, Prezzemolo, 1 Pizzico Origano, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Mettete i funghi in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 30 minuti. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Scavatele al centro e raccogliete la polpa in una ciotola. Lessate i “gusci” per 10 minuti scarsi in acqua salata a bollore. Scolateli e adagiateli su carta da cucina con la cavità rivolta verso il basso per eliminare l'acqua residua. Nel frattempo lessate nella stessa acqua e per alcuni minuti metà della polpa delle melanzane, quindi scolatela, strizzatela bene e mescolatela con gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritati. In una grande terrina mettete la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, un pizzico di origano, sale e pepe. Mescolate e incorporate il trito di polpa di melanzane. Strizzate i funghi, lavate e diliscate le acciughe e tritate il tutto. Unitelo al composto, amalgamate molto bene e farcite con questo ripieno le barchette di melanzane. Disponetele in una pirofila spennellata d'olio e versatene un po' a filo sulla superficie. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura. Servitele ben calde.
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