Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Topfenpalatschinken, ricetta originaria della nazione Austria.

Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 12856

Topfenpalatschinken

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Ingredienti

dosi per 4 persone: Per La Pastella:, 150 G Farina, 2 Bicchieri Latte, 3 Uova, 1 Cucchiaio Zucchero, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Burro, Per Il Ripieno:, 50 G Burro, 50 G Zucchero, 2 Uova, 250 G Ricotta Fresca Setacciata, Uvetta Sultanina, 3 Cucchiai Panna Acida (o Yogurth), 1 Limone (scorza), Sale, Per Condire:, 2 Bicchieri Latte, 2 Uova, Zucchero

Preparazione

Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale. Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare. Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili. Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida. Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione. Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo. Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno. Vanno servite tagliate trasversalmente.

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