Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Soufflé Viennese, ricetta originaria della nazione Austria.

Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13206

Soufflé Viennese

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 2 Cucchiai Strutto, 6 Fette Pancarré, 100 G Marmellata Di Mirtilli Rossi, 25 Cl Vino Brulè, 4 Albumi D'uovo, 50 G Zucchero A Velo, 4 Tuorli D'uovo, 40 G Farina

Preparazione

Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarré a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulè caldo, in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.

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