Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Luccio In Umido Bianco, ricetta originaria della nazione Austria.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Luccio In Umido Bianco

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Cipolline, 4 Carote Tenere, 2 Coste Sedano, 2 Foglie Salvia, 40 G Burro, 1 Luccio Di 700 G, Farina, Sale, Pepe, 25 Cl Vino Bianco Secco

Preparazione

Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.

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