Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Chaudeau Al Vino, ricetta originaria della nazione Austria.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Chaudeau Al Vino
Ingredienti
dosi per 4 persone: 2 Tuorli D'uovo, 1 Uovo Intero, 120 G Zucchero, 25 Cl Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)
Preparazione
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
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