Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Tinca In Crosta Di Sale, ricetta originaria della nazione Stati Uniti.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Tinca In Crosta Di Sale

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Tinca Da 1000 G, 4000 G Sale Grosso, Erbe Aromatiche, Per La Salsa:, 10 Cl Olio D'oliva, 1 Spicchio Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, Succo Di Limone, Sale, Pepe

Preparazione

Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti. Ritirate e fate riposare 10 minuti. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe. Servitela a parte. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.

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