Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Profiteroles Al Cioccolato (2), ricetta originaria della nazione Algeria.

Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13206

Profiteroles Al Cioccolato (2)

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Ingredienti

dosi per 4 persone: Per La Pasta:, 100 G Farina, 10 Cl Latte, 60 G Burro, 2 Uova, Per Il Ripieno:, 20 Cl Panna Montata, Per La Copertura:, 100 G Cioccolato Fondente, 50 G Zucchero, 30 G Burro

Preparazione

Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d'acqua, 50 g di burro ammorbidito. Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è stato assorbito. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e dorati. Ritirate e fate raffreddare su una gratella. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero. Dovete ottenere una crema piuttosto densa. Ritirate e lasciate raffreddare. Farcite i bignè con la panna. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall'alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.

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