Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Stoccafisso Alla Mediterranea, ricetta originaria della nazione Afghanistan.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Stoccafisso Alla Mediterranea

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Stoccafisso, 80 G Acciughe Sotto Sale, 250 G Pomodori Pelati, 1 Cucchiaio Capperi Interi, 1 Ciuffetto Prezzemolo, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Sale, Pepe

Preparazione

Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi “Classico” DOC, Greco Di Tufo DOC.

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