Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tacchino alla canzanese, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
tacchino alla canzanese
Ingredienti
una tacchinella ruspante di 5-6 kg, quattro spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, qualche chicco di pepe nero, un bicchiere d'olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco secco, sale
Preparazione
dividere a metà il tacchino ben pulito e sventrato, togliere le ossa del petto e rompere o meglio schiacciare tutte le altre, specie quelle lunghe; sistemarlo in un tegame di terracotta capiente e abbastanza alto, versarvi acqua bollente e gli altri ingredienti e mettere il recipiente nel forno a legna per 4 ore; rigirare il tacchino, fare ancora un po' di fuoco nel forno e cuocere per altre 4 ore. non servire prima di 12 ore. il tacchino cotto in questo modo è uno dei piatti più appetitosi e seducenti; esso rientra nella cerchia delle pietanze tipiche, vanto della tavola abruzzese. questo cibo molto nutriente, leggero, gustoso e di lunga conservazione è stato incluso tra le provviste della prima spedizione sulla luna.
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