Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Semifreddo Malaga, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
Semifreddo Malaga
Ingredienti
dosi per 4 persone: 100 G Uva Di Malaga, 1 Bicchiere Vino Di Malaga, 25 Cl Latte, 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia, 3 Tuorli D'uovo, 100 G Zucchero, 25 Cl Panna Da Montare
Preparazione
Lavate rapidamente l'uva di Malaga, mettetela in una terrina, copritela con il vino e lasciatela macerare per 30 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione il latte con la vaniglia, quindi levatelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Scolate l'uva dal vino e tenete quest'ultimo da parte. Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma. Aggiungetevi quindi, poco alla volta, prima il vino, poi il latte profumato alla vaniglia. Trasferite il composto in una casseruola e fatelo cuocere a fiamma bassissima, mescolando continuamente fino a che la crema comincerà ad addensarsi leggermente. Togliete la crema dal fornello e continuate a mescolare fino a quando si sarà completamente raffreddata. Montate quindi densamente la panna (che dovrà essere molto fredda per dare buoni risultati) e incorporatela con delicatezza al composto. Aggiungete infine anche l'uvetta, mescolando piano. Rovesciate il tutto in uno stampo a cupola e tenete in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, estraete il semifreddo dallo stampo. Per facilitare questa operazione, avvolgete per un attimo lo stampo in un panno da cucina bagnato in acqua bollente e ben strizzato, oppure immergetelo rapidamente in acqua molto calda; quindi asciugatelo, capovolgetelo su un piatto da dolci e servite subito la cupola gelata dividendola in 4 o 6 spicchi.
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