Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare salsa di fiori di zucca, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
salsa di fiori di zucca
Ingredienti
fiori di zucca, tuorlo d'uovo, formaggio pecorino grattugiato, uno spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, limone, zafferano
Preparazione
soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio nell'olio; aggiungere i fiori di zucca tritati; aggiungere poca acqua, lo zafferano e bollire per 10-15 minuti. passare al setaccio; aggiungere il tuorlo d'uovo, pecorino e qualche goccia di limone. condire la pasta con una parte della salsa e passarla in padella; alla fine, prima di servire, aggiungere la restante parte di salsa, con scopo prevalentemente decorativo.
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