Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare quadrucci e piselli, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
quadrucci e piselli
Ingredienti
circa 300 gr di farina, tre uova, mezzo bicchiere di vino bianco, una cipolla, piselli freschi, pancetta, sale
Preparazione
preparare l'impasto per i quadrucci utilizzando le uova e quanta farina raccoglie l'impasto. ridurre la pasta, così ottenuta, in una sottile sfoglia da tagliare a strisce di circa mezzo centimetro, e quindi a quadretti. asciugare i quadrucci in un vassoio ben infarinato. in un tegame preparare i piselli iniziando a far soffriggere la cipolla ben trita, i pezzettini di pancetta e il vino bianco. calare i piselli e aggiungere dell'acqua. bollire per circa venti minuti e versare i quadrucci. regolare il sale e continuare la cottura a fuoco moderato fino a quando la pasta sarà pronta per essere servita. questo piatto va servito leggermente brodoso.
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