Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Polpettone In Salsa Verde, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
Polpettone In Salsa Verde
Ingredienti
dosi per 4 persone: 600 G Carne Trita, 1 Cipolla, 60 G Ricotta, 4 Uova, 300 G Patate Farinose, Pangrattato, Prezzemolo, Maggiorana, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Aromi Per Brodo, Olio D'oliva, Burro, Sale, Pepe
Preparazione
Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato. Fate lessare nel frattempo le patate. Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo. Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo. Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda. Tempo: 2 ore e 40 minuti.
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