Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pecorino sott'olio, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
pecorino sott'olio
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
una specialità abruzzese è il pecorino conservato sott'olio, naturalmente d'oliva extravergine, da consumare non prima di 6 mesi dalla immersione ma anche dopo un tempo più lungo, dato che conserva la sua morbidezza originale pur avendo subito il processo chimico enzimatico di maturazione. si consiglia di immergere il pecorino in olio, in appositi contenitori di vetro o di coccio, non oltre il trentesimo giorno dalla salatura, appena formatasi una leggera pellicola esterna.
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