Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di patate allo zafferano, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
minestra di patate allo zafferano
Ingredienti
600 gr di patate, 300 gr di cannarozzetti o spaghetti spezzettati, mezza cipolla, una carota, sedano, 0,20 gr di zafferano dell'aquila in fili, 70 gr di olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
preparare un leggerissimo soffritto con olio d'oliva, cipolla, carota e sedano. appena raffreddato, aggiungere lo zafferano in fili, mescolando bene, e quindi lasciare riposare. lessare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti. mettere nel tegame con due litri d'acqua le patate e quindi il sale. portare a ebollizione e aggiungere la pasta. quando la pasta sarà cotta, anche la minestra sarà pronta per essere servita, possibilmente dopo averla fatta riposare per un poco. la minestra è ottima anche senza la pasta, ma in questo caso occorre usare meno acqua. viene preparata in occasione dei convivi natalizi.
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