Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Maiale Alla Teramana, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
Maiale Alla Teramana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine), alcuni Cucchiai Aceto Di Vino, 2 Foglie Alloro, 2 Spicchi Aglio, 1 Peperoncino Piccante Senza Semi, 1 Rametto Rosmarino Legato Con Filo Incolore, Sale, Pane Casereccio Affettato
Preparazione
Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.
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