Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lumache in umido, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
lumache in umido
Ingredienti
500 gr circa di lumache, aceto, sale, una bottiglia piccola di pomodoro, olio extravergine di oliva, mezza cipolla, pipirella, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino a volontà
Preparazione
porre le lumache in un cestino di vimini insieme con qualche foglia di lattuga o di altra insalata e con un poco di mollica di pane bagnata e strizzata; coprire e fare spurgare per un paio di giorni; quindi passarle nella terrina con sale, aceto e poca acqua e scuoterle spesso; lavarle ancora e farle scolare; mettere a soffriggere in un tegame l'olio e la cipolla; unirvi le lumache, la pipirella e il vino bianco, salando opportunatamente; quando le lumache usciranno dai loro gusci e il vino sarà evaporato, aggiungere il pomodoro e cuocere a fiamma alta per circa 15 minuti; aggiungere, se si vuole, del peperoncino.
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