Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare li nnuie, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
li nnuie
Ingredienti
un metro e mezzo di budella di maiale della parte dell'ultima frazione dell'intestino, 250 gr di carne magra e pancetta di maiale, un chilo e mezzo di trippa di maiale, rosmarino, buccia di arancio, qualche spicchio d'aglio, alloro, peperoncino
Preparazione
lessare la trippa a parte ed altrettanto fare con la carne, tagliare tutto a listellini. tagliuzzare la buccia d'arancio, il rosmarino, l'aglio, l'alloro ed il peperoncino. fare di tutto un impasto molto amalgamato. tagliare a parte le budella in pezzi di circa 12 cm. legare con spago sottile ogni pezzo ad una estremità, riempirlo con l'impasto e legarlo all'altra estremità ottenendo così le gustosissime “nnuie”, le quali saranno appese in luogo arieggiato a mo' di salamini per tre o quattro giorni. si prestano ad essere conservate per qualche tempo. il nome del piatto è di origine francese. può essere cotto anche sulla brace, al forno o in padella.
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