Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lepre alla teramana, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
lepre alla teramana
Ingredienti
800 gr di lepre (schienale e cosce) tagliata a pezzi, quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, due spicchi di aglio tritati, quattro filetti di acciuga sott'olio, un cucchiaio di capperi sott'aceto, 100 gr di sottaceti misti, due dl di brodo di dado, un rametto di rosmarino, sale, pepe
Preparazione
in un tegame rosolare nell'olio l'aglio, il rosmarino e i pezzi di lepre. unire il brodo, il sale, il pepe, incoperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo. unire i filetti di acciuga e i capperi tritati, i sottaceti tagliati grossolanamente e proseguire la cottura per altri 30 minuti fino a quando la carne sarà tenera.
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