Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare frittata all'amatriciana, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
frittata all'amatriciana
Ingredienti
dieci uova freschissime, due cucchiai d'olio extravergine d'oliva (o di strutto), mezza cipolla affettata fine, 100 gr di guanciale tagliato a dadini, due patate lessate e affettate fini, diavolillo (peperoncino piccante), sale
Preparazione
mettere in una padella l'olio (o lo strutto) e la cipolla affettata molto finemente; appena prende colore aggiungere i dadini di guanciale e le patate lessate e affettate fini e mescolarli bene per non farli attaccare al fondo della padella; dopo qualche minuto, versarvi le uova sbattute con un pizzico di sale e con il diavolillo (peperoncino piccante). mescolare velocemente col cucchiaio di legno; appena la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla bene dal fondo, capovolgerla e farla cuocere dalla parte opposta (tutto deve essere eseguito a fuoco alto perché la frittata venga dorata esteriormente, morbida nell'interno e non impregnata di grasso). servire subito la frittata ancora ben calda.
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