Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare agnello “cacio e ovo” (o brodettato), ricetta originaria della regione Abruzzo.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

agnello “cacio e ovo” (o brodettato)

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Ingredienti

cosciotto di agnello, prosciutto crudo, olio extravergine di oliva, vino bianco secco, strutto, brodo di carne, uova, cipolla, limone, farina, noce moscata, formaggio pecorino grattugiato, pepe, peperoncino, sale

Preparazione

tagliare a pezzetti un cosciotto di agnello molto tenero; cuocere in un tegame di coccio con olio d'oliva e cipolla. quindi spruzzarlo di vino bianco secco e portare a cottura completa. aggiungere poi le uova sbattute e il pecorino grattugiato insieme a una spruzzata di limone. servire caldo appena le uova si sono rapprese.

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agnello “cacio e ovo” (o brodettato)

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