Torta salata girasole

Quando in famiglia o tra amici c'è da festeggiare una ricorrenza o una festa comandata, è sempre bello dar vita a piatti che, oltre che buoni, siano anche davvero belli e coreografici da vedere. Questa ricetta risponde proprio all'esigenza estetica, oltre che a quella di soddisfare il palato. Si tratta di una stupenda torta salata preparata con un goloso guscio di pasta brisè ed una sfiziosa farcia a base di ricotta e spinaci, alla quale abbiamo voluto dare la singolare forma di girasole. E' bastato girare leggermente i suoi petali e spolverizzarne il centro con dei profumatissimi e coreografici semi di papavero, per ottenere l'effetto desiderato. E, petalo dopo petalo, la torta salata girasole è davvero sparita in un secondo.

Stendete il primo disco di pasta brisée e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Accendete il forno a 180 gradi. Preparate la farcia amalgamando bene spinaci, ricotta, grana, pangrattato, sale e pepe. Aggiungete un uovo e lavorare ancora. Farcite la pasta brisè con la farcia preparata, in questo modo: al centro del disco di pasta mettete una piccola cupola di farcia. Lasciate quindi uno spazio di qualche centimetro, quindi aggiungete altra farcia a formare un anello circolare. Abbiate cura di tenervi sufficientemente lontani dal bordo della pasta. A questo punto coprite con il secondo disco di pasta e sigillate bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Prendete una ciotolina da dessert, rovesciatela al centro della torta e con la punta di un coltello incidete la pasta ogni 3 cm circa. Togliete la ciotolina e, partendo dalle incisioni fatte, tagliate dei raggi tutto intorno alla torta. Con l'aiuto di un coltello senza lama, prendete ogni fettina di torta e giratela di 45 gradi: procedete sino ad esaurimento delle fettine. Spennellate il tutto con del latte e spolverizzate il centro del girasole con i semi di papavero. Infine infornate per 40 minuti.