Noodles in brodo

I noodles sono una pietanza antichissima e molto diffusa un pò in tutto il mondo. Si tratta di una specialità gastronomica della cucina asiatica ed orientale, che per certi versi ricordano i nostri spaghetti o linguine. In giro per il mondo, a seconda delle differenti culture, se ne trovano di vari tipi; andiamo dai noodles di riso, sottilissimi, bianchi e solitamente precotti, ai noodles all'uovo provenienti da Cina o Giappone, fino ai ramen, noodles istantanei, ai noodles udon, che come quelli di riso vanno messi in ammollo, ed ai noodles thailandesi. Oggi abbiamo voluto preparare anche noi una ricetta con i noodles, usando brodo di manzo ed ottime verdure di stagione.

Preparate un brodo di carne con della buona carne di pollo. Aggiungete anche del sedano, della carota, del cipollotto e dello zenzero grattugiato. Aggiungete poi i funghi e il pak choi o bietola. Quando il tutto è ben insaporito, aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soia e i noodles. Quando i noodles sono cotti, servite con qualche filino di cipollotto crudo per guarnire.

Noodles in brodo con pollo e verdure

I noodles si possono preparare in tanti modi diversi. Pensate, provengono dalla Cina, e sono stati inventati decisamente molto prima che noi italiani inventassimo gli spaghetti. Detto questo, con un pacchetto di noodles e pochi altri ingredienti potete dar vita ad un piatto completo dal punto di vista nutrizionale ed al contempo molto gustoso. L'ideale, per fare ciò, è preparare i noodles in brodo con pollo e vedrura. Prepara un classico brodo di pollo ma aggiungici del cipollotto fresco ed un pezzettino di zenzero. Otterrai un delizioso brodo cinese.

Noodles in brodo con salsa di soia

Per preparare i noodles in brodo con salsa di soia fate rosolare in padella la zucchina con la carota. Dopodichè sfumate con la salsa di soia, che darà sapore ed intensità al vostro fondo. Sarà poi la volta degli altri ingredienti: cipollotto, zenzero fresco, brodo vegetale. Coprite e fate insaporire per bene. A questo punto potete aggiungere i vostri noodles. Un altro ingrediente vegetale che funziona molto bene con questi ingredienti e con questo tipo di brodo è il pak choi o cavolo cinese. Una pianta che ricorda moltissimo le nostre bietole. A tal proposito, se volete aggiungere una nota verde ai vostri noodles in brodo, potete usare delle bietoline. L'importante è scegliere quelle piccole, che sono più tenere e più dolci. 

Noodles in brodo con gamberi

Un'altra idea gustosa che vi diamo è quella dei noodles in brodo con gamberi. I noodles in brodo si prestano molto bene ad accompagnare i gamberi che danno al brodo un tocco marino decisamente gradevole. Molte persone anzi preferiscono questa tipologia di brodo rispetto a quella esclusivamente a base vegetale. Per prepararlo pulite i gamberi e con le teste ed i carapaci preparatevi un fumetto. A parte soffriggete a fuoco vivace zucchina, cipollotto e carota. Aggiungete del fumetto di pesce, i gamberi, del brodo vegetale, un pezzettino di zenzero e fate cuocere per una mezz'ora. A questo punto aggiungete un po' di salsa di soia ed i noodles e portate a cottura. 

Noodles in brodo vegetale

I noodles in brodo vegetale sono ottimi e semplici: fate rosolare in padella un mix di verdurine a julienne. Saranno zucchina, carota e porro. Se gradito, aggiungete un po' di pak choi oppure di bietola locale. Fate andare il tutto ed aggiungete anche una generosa grattugiata di zenzero. Se lo gradite, anche un cucchiaio di salsa di soia. Cuocete poi i noodles e servite caldo. Molto spesso questi piatti si servono con del buon cipollotto tagliato a julienne e servito a crudo. Non esitate a farlo anche voi se lo gradite!

Noodles in brodo con uovo

Approfondiamo ora la ricetta dei noodles in brodo con uovo. La ricetta è molto semplice: anche in questo caso si prepara un brodo vegetale: il tocco cinese si dà aggiungendo cipollotto, zenzero e, se gradita, salsa di soia. A parte si cucinano le uova sode, che si aggiungeranno all'ultimo. Si aggiungono ora i noodles al brodo e quando sono cotti si servono con l'uovo sodo tagliato a metà e del buon cipollotto crudo. 

Noodles con miso

I noodles con miso sono un piatto davvero delizioso. Per prepararli dovete partire da un buon brodo di pollo oppure vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla). A parte dovrete far marinare del tofu a dadini con salsa di soia, zucchero e zenzero. Rosolate il tutto per bene in padella sino a quando non sarà tutto ben rosolato. Aggiungete al brodo degli spinaci lessati e ben strizzati ed i noodles, che farete cuocere per 14 minuti circa. Infine, aggiungerete il tofu e la pasta di miso sciolta in acqua calda. Terminate servendo la zuppa con l'aggiunta di alcuni bastoncini di verdure a julienne, a scelta tra cipollotto e carota.