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Teglia Di Riso

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso Roma, 150 G Pisellini Surgelati, 400 G Formaggio Robiola, 3 Albumi D'uovo, Formaggio Grana Grattugiato, Sale, Pepe, Burro

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Preparazione

Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso è ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincerà a dorarsi.