Oggi il nostro chef ha deciso di fare un bel regalo a tutti gli appassionati di cucina vegetariana, con questo seitan con broccoli e limone. Un piatto leggero e saporito dedicato a chi ama mangiare sano assicurandosi un buon apporto proteico ma facendo volentieri a meno della carne. Il seitan è un alimento altamente proteico di origine cinese che anche noi in Europa abbiamo imparato ad usare ed apprezzare. Esso è particolarmente diffuso sulle tavole degli amici vegetariani o vegani, ma nulla ci vieta di provarlo anche se non lo siamo. Non sempre, anche se non si è vegetariani, si ha voglia di mangiare una bistecca, ed il seitan rappresenta un'ottima alternativa proteica alla carne. Provatelo con broccoli e succo di limone, come vi consigliamo noi oggi! A partire da questa ricetta potrete poi sbizzarrirvi cambiando verdura ed ingredienti a seconda della disponibilità che avete o della stagione dell'anno. Non dimenticate, in ogni caso, di lasciare il vostro seitan a marinare in salsa di soia affinchè si insaporisca e diventi davvero goloso.
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300 gr. di seitan 300 gr. di broccoli la buccia e il succo di 1/2 limone sale salsa di soia olio maizena
Curiosita
Il seitan è un alimento di origine cinese ricavato dal grano tenero. All'interno del grano tenero si trovano naturalmente quattro tipi di proteine, in primis il glutine, che fa del seitan un alimento particolarmente nutriente a livello proteico, indicato particolarmente per chi desidera seguire una dieta vegetariana. Inoltre il seitan si caratterizza per un'elevata digeribilità, ed è pertanto consigliato anche agli anziani o, perchè no, ai bambini.
Preparazione
Come preparare la ricetta Seitan con Broccoli e Limone
Fate marinare il seitan con un po' di salsa di soia, in modo che si insaporisca. Tagliate i rametti dei broccoli e curate il fusto centrale togliendo la scorza dura e poi tagliandolo a rondelle. Fate lessare per qualche minuto i broccoli in acqua bollente salata, poi scolateli e tagliateli in quarti. In una pentola, saltate in un filo d'olio il seitan tagliato a fettine e poi aggiungete i broccoli e salate un po'. Aggiungete due forchette di maizena e mescolate per bene, poi grattugiate la buccia di limone e spremete mezzo limone nella pentola. Aggiungete un goccio d'acqua calda e mescolate il tutto. Servite con qualche fettina di buccia di limone come guarnizione e un filo d'olio a crudo.
Consigli
Con il seitan è possibile preparare tanti tipi di pietanze: lo troverete infatti al naturale, alla piastra, a cubetti, affumicato, ottimo da servire come antipasto, in insalata, come secondo piatto e così via. E' in sostanza un alimento particolarmente versatile, che lascia spazio alla fantasia e si presta particolarmente alle cuoche vegetariane o vegane.
Le foto della ricetta Seitan con Broccoli e Limone
Broccoli Staccare le infiorescenze dal fusto centrale.
Gambo Pulire il gambo dalla buccia filamentosa.
Bollire Bollire i broccoli in acqua salata.
Scolare Scolare i broccoli dall'acqua una volta cotti.
Tagliare Tagliare i broccoli a pezzi.
Seitan Tagliare il seitan a fettine sottile.
Pentola Saltare in pentola con olio il seitan.
Broccoli Aggiungere i broccoli al seitan e saltare il tutto.
Limone Grattugiare la buccia del limone nel seitan.
Succo Spremere il succo di limone nel seitan.
Maizena Aggiungere una forchetta di maizena e far sciogliere per bene.
Acqua Aggiungere un po' d'acqua al seitan per far rapprendere il sugo.
Seitan con Broccoli Ecco il seitan con i broccoli, ottimo secondo vegetariano.
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