Lievito madre

Cosa serve per la ricetta

200 gr. di farina manitoba
90 ml. di acqua tiepida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio

Come preparare la ricetta Lievito madre

Si comincia lavorando bene tutti gli ingredienti a mano oppure con una impastatrice o planetaria. Si copre quindi l'impasto ottenuto e lo si lascia lievitare in un ambiente che deve avere una temperatura intorno ai 22-25 gradi. Dopo due giorni si rinfrescano 100 gr dell'impasto (che nel frattempo avrà lievitato raddoppiando il suo volume) aggiungendo 100 gr di farina e 45 gr di acqua non fredda. Si copre e si lascia lievitare nuovamente per due giorni. Si ripete questa operazione per altre due volte a distanza di 5 e poi altri 5 giorni di tempo. A questo punto si ottiene il lievito madre, ottimo per la preparazione del panettone, delle brioches, del pane e via dicendo. Sarà sufficiente usarne una parte e rinfrescare continuamente la parte che non usiamo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: N/D

Persone: 8

Categoria: Varie

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Opinioni: 2

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