Fragrante e profumata, questa focaccia al pomodoro fritto è l'idea che mancava per uno spuntino fuori orario davvero superlativo e delizioso. Potete prepararla anche in dosi massicce e portarvela in spiaggia o in ufficio, a seconda che siate in vacanza o meno. E' ottima anche come spuntino di metà giornata. Unica pecca, è forse poco proprio indicata a chi è a dieta o a chi desidera mangiare light, perchè il pomodoro è impanato e fritto. Ma ogni tanto si può anche sgarrare no? Ad ogni modo se volete, potete decidere di preparare la vostra focaccia e farcirla con ingredienti freschi e non cotti (nè tantomeno fritti) per un esito più leggero ed ugualmente gustoso. Noi abbiamo voluto seguire la ricetta alla lettera, pastellare le fette di pomodoro e friggerle. Ovviamente, in questo caso, la focaccia è ottima se servita calda. Se invece decidete di farcire la vostra focaccia con affettati e pomodoro fresco, potete servirla anche fredda, magari accompagnata con un'ottima birra ghiacciata!
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200 gr. di pomodori cuore di bue 250 gr. di Farina 150 ml. di acqua 15 gr. di lievito 50 gr. di farina di manitoba olio sale grosso integrale
Curiosita
La parola focaccia deriva dal latino focacia, derivazione femminile del sostantivo focacius. La parola significa letteralmente "cotto in forno" sotto alla brace. Oggi si usa parlare anche di schiacciata.
Preparazione
Come preparare la ricetta Focaccia con Pomodoro Fritto
Preparare un impasto per il pane seguendo la nostra ricetta di base e far lievitare per 1 ora. Dividere l'impasto in 4 pezzi e stenderli a cerchio. Bucherellare le focacce con una forchetta, poi spalmare con abbondante olio e coprire con un po' di sale grosso integrale. Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti. Infornare per 30 minuti a 240°. Tagliare il pomodoro a fettone grosse 3 cm. Preparare una pastella per tempura con la farina di manitoba e acqua, formando più grumi possibili. Impastellare le fette di pomodoro e friggerle in olio bollente per 4 minuti, poi scolare e asciugare bene dall'olio. Tagliare le focacce appena sfornate e riempirle con una o due fette di pomodoro fritto.
Consigli
Prima di passare le fette di pomodoro nella panatura, vi consigliamo di salarle in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione, quindi di tamponarle con carta assorbente. La panatura, una volta fritta, rimarrà perfettamente aderente alla fetta di pomodoro.
La video ricetta
Le foto della ricetta Focaccia con Pomodoro Fritto
Ingredienti Pomodoro cuore di bue, impasto per pane o pizza, sale grosso integrale, farina di manitoba, olio per friggere.
Impasto Preparare un impasto per il pane seguendo la nostra ricetta di base e far lievitare per 1h.
Dividere l'impasto in 4 pezzi e stenderli a cerchio.
Focacce Bucherellare le focacce con una forchetta, poi spalmare con abbondante olio e coprire con un po' di sale grosso integrale.
Lasciare ri lievitare per 30 minuti.
Infornare per 30 minuti a 240°.
Tempura Preparare una pastella per tempura con la farina di manitoba e acqua, formando più grumi possibili.
Pomodoro Tagliare il pomodoro a fettone grosse 3 cm.
Impastellare le fette di pomodoro e friggerle in olio bollente per 4 minuti, poi scolare e asciugare bene dall'olio.
Frittura Impastellare le fette di pomodoro e friggerle in olio bollente per 4 minuti, poi scolare e asciugare bene dall'olio.
Pomodoro fritto Ecco come si presenta il pomodoro fritto!
Focaccia con Pomodoro fritto Tagliare le focacce appena sfornate e riempirle con una o due fette di pomodoro fritto.
