canederli di fegato

tagliare il pane a piccoli dadini. passare al fuoco una padella col burro, soffriggervi la cipolla e, appena imbiondita, aggiungere i dadini di pane, lasciarli insaporire rigirandoli. sbattere le uova col latte. versare il tutto in una terrina, unire le uova e il latte, il prezzemolo tritato, la maggiorana, il fegato passato al tritacarne, salare, pepare e impastare bene. lasciar riposare un'ora. aggiungere la farina; quando la pasta sarà omogenea e ben amalgamata, preparare con le mani bagnate degli gnocchetti del diametro di 3/4 centimetri. far bollire il brodo e cuocere in esso i canederli per circa una ventina di minuti. servire ben caldo.