Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Questa settimana vi proponiamo tre ricette originali per realizzare un pasto diverso dal solito molto velocemente e spendendo veramente poco. L’ingrediente principe di queste ricette è il pollo, un alimento sano e leggero, amato da grandi e piccini. Abbiamo sperimentato per voi il pollo impanato alle nocciole (del quale vi proponiamo la foto qui sopra), fragrante e profumato, la tempura di pollo, ed il più rustico pollo ai carciofi e pinoli. Buon appetito!

Un’idea diversa dal solito, per trasformare il solito pollo in qualcosa di speciale dal sapore vagamente orientale..spendendo pochissimo! Per realizzare questa gustosa tempura di pollo bastano infatti solamente pollo, acqua e birra (o in alternativa acqua gasata).

Imparare a sfruttare le verdure di stagione consente di portare in tavola sapori sempre freschi e genuini e di risparmiare sulla spesa. Il pollo con carciofi e pinoli è un alimento sano, gustoso ed economico: l’aggiunta dei pinoli gli dona inoltre quel tocco di…diverso dal solito!

Ingredienti:
4 bistecche di filetto da 150 gr. l’una
100 gr. di prosciutto cotto
4 fettine di fontina
1 tartufo bianco
½ bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di farina
50 gr. di burro
5 foglie di basilico
sale, pepe

Preparazione:
Con un coltellino affilato aprite a libro le fette di filetto, infilate all’interno una fettina di prosciutto, una di fontina e una fetta di tartufo. Richiudete i filetti e fissate i lembi con uno stecchino. Passateli ora brevemente nella farina, quindi scaldate il burro in un tegame e quando sarà ben dorato friggete le fette di filetto 4 minuti per parte. Prima di toglierli dal fuoco spruzzateli con il vino bianco e fate evaporare rapidamente. Salate e pepate. Servite caldissimo cosparso di basilico tritato

La tacchinella alle castagne è l’idea che ti mancava per il pranzo di Natale…preparala con noi!
Ingredienti:
una tacchinella
300 gr. di polpa di vitello tritata
una salsiccia
100 gr. di prosciutto
150 gr. di pancetta
3 uova
100 gr. di prugne secche
una mela
20 marroni
3 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
un bicchiere di vino bianco
rosmarino e salvia
sale e pepe

Preparazione:
Fate lessare i marroni, sbucciateli e tagliateli a metà. Ammorbidite le prugne in acqua tiepida, quindi asciugatele e tagliatele a pezzetti. Sminuzzate la salsiccia e grattugiate la mela. Tritate la pancetta. Prendete ora una terrina e riunite il vitello tritato, la salsiccia sminuzzata, la pancetta, le uova, il parmigiano e mescolate bene per amalgamare. Aggiungete ora le prugne, la mela grattugiata, le castagne, il vino bianco, sale e pepe e formate un composto omogeneo. Riempite con questo impasto la tacchinella precedentemente pulita, fiammeggiata e lavata e ricucite l’apertura. Quindi legate la tacchinella. Imburrate una pirofila da forno e adagiate sul fondo il prosciutto, adagiatevi sopra la tacchinella e qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Salate e pepate e irrorate con olio. Passate in forno per 3 ore a fuoco moderato, irrorando ogni tanto con un po’ di brodo caldo. A cottura ultimata servite la tacchinella tagliata a pezzi con il ripieno affettato a parte.

Oggi vi proponiamo una ricetta facile, veloce, di grande effetto….ed economica! (continua…)

Ingredienti:
8 fettine di polpa di vitello
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
80 gr. di burro
un bicchiere di vino bianco secco
farina
sale, pepe

(continua…)

Ingredienti:
un pollo di kg. 1,2 circa
300 gr. di cipolline
una carota
un gambo di sedano
½ bicchiere di vino rosso
5 pomodori pelati
30 gr. di burro
20 gr. di olio

(continua…)

Ingredienti:
quattro costolette di vitello di 200 gr. l’una
due cucchiai di senape
un cucchiaino di brandy
150 gr. di champignons
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
quattro cucchiai di farina
20 gr. di burro
quattro cucchiai di olio
un bicchiere di panna da cucina
un bicchiere di yoghurt bianco
sale, pepe

(continua…)

Un piatto leggero da completare con un contorno di carotine alla Vichy e patate bollite!
Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
3 limoni
½ bicchierino di marsala
due cucchiai di farina
un cucchiaino d zucchero
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 bustine di zafferano
olio, sale, pepe

(continua…)