Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Occorrente:
tre arance
chiodi di garofano
foglie d’alloro
qualunque altro elemento decorativo che ispiri la vostra fantasia

Procedura:
sbucciate le arance avendo cura di mantenere intatta la buccia degli spicchi (come in figura) e di conservarne allo stesso modo una “calotta”. Prendete un piatto da centrotavola (come ad esempio un bel sottopiatto in vetro trasparente o in foglia oro) e disponetevi a raggera alcune foglie d’alloro. Dopodichè, realizzate dei fiori con le bucce delle arance (come in figura). Per rendere questo centrotavola oltre che coreografico anche piacevolmente profumato, potete infilzare la buccia delle arance di chiodi di garofano. Se lo desiderate, completate la vostra creazione con una spruzzata di glitter dorato o con altri piccoli elementi decorativi a tema natalizio.

Oggi vi proponiamo una variante del torrone classico: è il torrone al cioccolato….impariamo a farlo!

Ingredienti:
150 gr. di miele
150 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di zucchero
350 gr. di nocciole sgusciate
2 albumi d’uovo
2 fogli di ostia da pasticceria (continua…)

Il torrone è un classico culinario natalizio….perchè per una volta non provare a farlo?

Ingredienti:

300 gr. di miele

300 gr. di zucchero

½ bicchiere d’acqua

500 gr. di mandole tostate

200 gr. di nocciole tostate

3 albumi d’uovo

scorza grattugiata di due limoni

150 gr. di scorze tritate candite (facoltativo)

2 fogli di ostia da pasticceria

Preparazione:

Cuocete il miele a bagnomaria  a fuoco basso per un’ora e 30 minuti, mescolando continuamente. Poco prima che il miele sia pronto fate uno sciroppo facendo cuocere lo zucchero con l’acqua. Montate gli albumi a neve ben soda e incorporateli al miele mescolando ancora per 5 minuti: vedrete che il miele si gonfierà. Aggiungete ora lo sciroppo e mescolate ancora fino a quando il composto si sarà ristretto e comincerà a indurire. Unite le mandorle, le nocciole, la frutta candita e la buccia grattugiata dei limoni. Prendete uno stampo rettangolare e disponete sul fondo un foglio di ostia, versate il composto, livellatelo e ricopritelo con un altro foglio di ostia. Lasciate riposare per 30 minuti. Quindi capovolgete lo stampo e tagliate il torrone a pezzi.

N.B. il miele sarà pronto quando, versandone una goccia in acqua fredda, si solidificherà. lo zucchero sarà pronto quando, versandone una goccia su un piattino, formerà una perla bianca.

Come ANTIPASTO per il vostro pranzo di Natale, suggeriamo di servire un grande piatto di salumi misti all’italiana, guarnito con olive verdi e nere, sottaceti e qualche spicchio di pomodoro e ciuffi di prezzemolo. Un piatto che sia bello da vedere ma che non richiede tanto lavoro!

PRIMO PIATTO: PASTICCIO RICCO
Ingredienti
Lasagne (per l’occasione consiglio di prendere quelle pronte, altrimenti v.ric.)
300 gr. di carne tritata
Trito di cipolla, sedano e carota
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una scatola di passata di pomodoro
Una cipollina
Una scatola di piselli
30 gr. di burro
Funghi porcini (anche in scatola)
Mezzo litro di besciamella pronta (oppure v.ric.)
Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
Grana grattugiato
Olio, sale, pepe

(continua…)

Come secondo piatto per il vostro pranzo di Natale proponiamo….FARAONA/TACCHINO/CAPPONE/DINDARELLA/POLLO ….. RIPIENO

Ingredienti
sale, pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
60 gr. di burro
Per il ripieno:
un quarto di latte caldo
150 gr. di pane tagliato a fettine
tre uova sode
200 gr. di carne di vitello tritata
100 gr. di salame tagliato molto grosso
una cipollina
due spicchi d’aglio
due uova
un cucchiaio di prezzemolo tritato
grana grattugiato
sale e pepe.

(continua…)

Mancano solamente 2 giorni alla festa più bella dell’anno…..
E se di solito per questa occasione si preparano pranzi e cene particolari, il dolce invece, per tradizione, si compera pronto, perché si tratta del panettone e del pandoro.

Proviamo a farli in casa! In queste pagine troverete le ricette di Ricettepercucinare del panettone e del pandoro! Vi accorgerete che prepararli è piuttosto facile…e sicuramente sarà una grande soddisfazione portarli in tavola!

Ingredienti:
750 gr. di farina
250 gr. di zucchero
250 gr. di burro
Sei tuorli d’uovo
20 gr. di lievito di birra
200 gr. di uvetta
80 gr. fra scorzette di arancia candita e cedro candito (facoltativo)
la buccia grattugiata di un limone
10 gr. di sale

(continua…)

Ingredienti:
275 gr. di farina
100 gr. di zucchero
2 uova più 3 tuorli
250 gr. di burro
10 gr. di lievito di birra

(continua…)

ORATA AL CARTOCCIO
Ingredienti:
4 orate
150 gr. di gamberetti sgusciati
100 gr. di funghi secchi
500 gr. di cozze
una cipolla piccola
un cucchiaio di prezzemolo tritato
due limoni
olio, sale, pepe

(continua…)

SALMONE AFFUMICATO NEL NIDO

Ingredienti:
Per i nidi:
mezzo litro di latte
20 gr. di burro
due buste di purè istantaneo
due tuorli d’uovo
sale, noce moscata, paprica piccante
per il ripieno:
300 gr. di salmone affumicato a fette
una scatola di funghi
una scatola di piselli
qualche goccia di Tabasco (a piacere)

(continua…)

Le festività di Natale si avvicinano e a molti di voi si troveranno a dover organizzare pranzi e cene per un gran numero di persone; pensiamo alle cene di natale tra colleghi ma anche a quelle in famiglia dove, perchè no, fa sempre comodo avere un aiuto. E tutto sommato un aiuto è davvero quello che ci vuole, perchè è giusto che anche chi solitamente cucina si possa godere la festa e la compagnia comodamente seduto proprio come tutti gli altri…..Perchè allora non chiamare una società di catering?

Non pensate quindi al servizio catering solamente come un servizio da richiedere in occasione di matrimoni, battesimi o feste di laurea…il servizio catering si può tranquillamente contattare in tutti i periodi dell’anno, anche in occasione delle festività quando volete organizzare qualcosa di veramente speciale per i vostri colleghi, dipendenti, amici o parenti.

Le aziende specializzate in servizio catering sapranno proporvi menù personalizzati secondo le vostre esigenze, accontentandovi se possibile in tutte le vostre richieste e portando tutto presso la location da voi prescelta o a casa vostra… così che voi non dovrete più preoccuparvi di niente!

Cercate quindi online o informatevi circa le migliori società di catering d’Italia: ve ne sono moltissime di serie e professionali, che si avvalgono di ottimi cuochi, materie prime eccellenti e che mettono molta attenzione nel rapporto con il cliente.

Consiglio: come trovare su internet la società di catering che fa per me? Digitate sul vostro motore di ricerca l’espessione “”, “catering roma”, “catering milano” oppure semplicemente “servizio catering”….altrimenti contattateci e saremo lieti di aiutarvi!