Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Anche l’Epifania è passata ed ora è tempo di rimettersi in forma dopo le lunghe ore trascorse a tavola dei giorni scorsi! Vi proponiamo quindi qualche ricetta in versione “light”, a base di verdure. Abbinate i piatti che vi proponiamo ad un formaggio leggero o ad una mozzarella per tornare in forma in breve tempo! (continua…)

Ingredienti:
una grossa melanzana tonda
una piccola cipolla
½ kg. di pomodori da sugo
un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
la punta di un cucchiaino di zucchero
olio, sale, pepe
olio per friggere

Preparazione:
Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti che farete friggere nella friggitrice o in una padella.

Quando sarà cotta estraetela e mettetela a perdere l’accesso di unto su carta da cucina. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in quattro cucchiai di olio in un’altra casseruola e quindi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente scottato, sbucciato e privato dei semi. Schiacciateli con una forchetta e unite anche il prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe e una puntina di zucchero. (continua…)

Ingredienti:
400 gr. di farina
7 uova intere
una bustina di zafferano
200 gr. di melanzane
300 gr. di ricotta
100 gr. di gherigli di noci tritati
50 gr. di pecorino grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
sale

(continua…)

Oggi vi proponiamo un piatto realizzato con una gustosa verdura di stagione: il timballo di melanzane! Potete proporlo come primo piatto, come piatto unico o come contorno…a seconda degli appetiti!

Ingredienti:
3 grosse melanzane
100 gr. di prosciutto crudo
200 gr. di scamorza
50 gr. di burro
100 gr. di farina
olio per friggere
sale

(continua…)

Ecco un contorno delicato e fresco. Con la stessa ricetta potete preparare anche gli zucchini.

Ingredienti:
600 gr. di melanzane rotonde
farina
olio di semi
sale
un mazzetto di menta fresca
3 cucchiai di aceto aromatico
1 cipollina
pepe

(continua…)

Un’idea regalo originale, uno sfizio da tenere in credenza per quando il frigo è vuoto, una soluzione per un’aperitivo diverso dal solito…sono le melanzane sott’olio. Se non le avete mai fatte e non sapete come si fanno, seguite la nostra ricetta e scoprirete che non è poi così complicato!

Ingredienti:
8 melanzane
1 litro di aceto bianco
4 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
origano
olio di oliva
sale

(continua…)

Ingredienti:
250gr di cous cous
100 gr di piselli
50gr di funghi
mezza melanzana
1 petto di pollo
1 noce di burro
prezzemolo
sale
pepe
un pizzico di peperoncino

(continua…)

Ingredienti:
6 melanzane piuttosto grosse
Un cetriolo
Una cipolla
Uno spicchio d’aglio
40 gr. di capperi
40 gr. di sottaceti
40 gr. di pinoli
Mezzo bicchiere di aceto
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Un bicchiere di panna
80 gr. di burro
60 gr. di parmigiano grattugiato o di pecorino
Sale e pepe.

(continua…)

Una melanzana
Un peperone rosso
Due zucchini
Quattro uova
Un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
Olio, sale, pepe

Preparazione:

(continua…)

Lo sapevate che il latte è un ottimo ingrediente in cucina anche per quanto riguarda tante ricette salate? Se siete amanti della cipolla cruda ad esempio, ma volete raddolcirla leggermente, affettatela e lasciatela qualche ora a bagno nell’acqua prima di usarla per la vostra insalata! Anche immergere le melanzane nel latte toglie loro l’eccesso di acidità. Non lo sapevate? Provatelo con noi realizzando questa ricetta un pò…insolita!

Ingredienti:

3 melanzane lunghe
Una tazza di latte freddo
Tre cucchiai di farina
Prezzemolo fritto
Sale

Procedimento:
Tagliate le melanzane in quattro spicchi nel senso della lunghezza e togliete i semi
Tagliate ogni quarto di melanzana a fettine sottili nel senso della lunghezza
Bagnatele nel latte freddo e quindi infarinatele leggermente
Friggetele in padella fino a che saranno dorate
Disponetele a cespuglio su un piatto da portata e cospargetele di sale fino e prezzemolo fritto

Il consiglio:

servite le vostre melanzane accompagnate da una buona salsa di pomodoro o, meglio ancora, passatele qualche minuto in forno annaffiate con un po’ di salsa di pomodoro.