Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Febbraio sta per finire e la voglia di primavera si fa sempre più sentire. Oggi vi proponiamo tre ricette nuove ed interessanti capaci di soddisfare sia gli ultimi desideri invernali, come i fumanti e fondenti gnocchi ripieni al gorgonzola, sia i primi sfizi primaverili, come i tagliolini verdi allo scoglio, originali e profumati di mare o gli esotici calamari ripieni di riso venere. A voi la scelta e buon appetito!

Una zuppa gustosa ideale sia come primo piatto che come piatto unico!

Ingredienti:
500 gr. di piselli freschi o 250 gr. secchi
500 gr. di ossi di manzo
odori da brodo
una cipolla
una foglia di alloro
mezzo cucchiaino di sedano in polvere
50 gr. di orzo perlato
200 gr. di patate
un cucchiaio di zucchero
sale, pepe
75 gr. di pancetta (facoltativo)
(continua…)

Niente di meglio di un menu vegetariano per compensare le golosità ipercaloriche del Carnevale!

Ingredienti:
320 gr. di penne
2 zucchini
2 pomodori
1 melanzana
1 peperone rosso
una manciata di fagiolini
2 tuorli d’uovo crudo
100 gr. di panna da cucina
un bicchiere di latte
50 gr. di grana o di pecorino grattugiato
qualche foglia di basilico
olio, sale, pepe

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Ingredienti:
mezza cipolla bianca
due peperoni, uno rosso e uno giallo
una manciata di pomodorini
un cucchiaio di salsa di pomodoro
due cucchiai di formaggio grana grattugiato
un cucchiaio di panna da cucina
un ciuffo di prezzemolo tritato
olio ev di oliva
sale, pepe

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Ingredienti:
320  gr. di pasta grossa
tre porri
50 gr. di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
la buccia grattugiata di un’arancia
tre foglie di salvia
mezzo rametto di rosmarino
sale, pepe

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Con la ricetta di oggi ci spostiamo in Puglia…

Ingredienti:
800 gr. di scamone di cavallo
30 gr. di prosciutto crudo in un solo pezzo
Uno spicchio d’aglio
Una cipolla piccola
Sedano e carota
Tre chiodi di garofano
500 gr. di salsa di pomodoro
Due foglie di alloro
50 gr. di burro
Quattro cucchiai di olio
Un bicchiere di vino rosso
Sale, pepe

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Come ANTIPASTO per il vostro pranzo di Natale, suggeriamo di servire un grande piatto di salumi misti all’italiana, guarnito con olive verdi e nere, sottaceti e qualche spicchio di pomodoro e ciuffi di prezzemolo. Un piatto che sia bello da vedere ma che non richiede tanto lavoro!

PRIMO PIATTO: PASTICCIO RICCO
Ingredienti
Lasagne (per l’occasione consiglio di prendere quelle pronte, altrimenti v.ric.)
300 gr. di carne tritata
Trito di cipolla, sedano e carota
Mezzo bicchiere di vino bianco
Una scatola di passata di pomodoro
Una cipollina
Una scatola di piselli
30 gr. di burro
Funghi porcini (anche in scatola)
Mezzo litro di besciamella pronta (oppure v.ric.)
Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
Grana grattugiato
Olio, sale, pepe

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Oggi vi proponiamo la specialità spagnola più famosa e apprezzata nel mondo, assieme alla sangria.
Un piatto unico ricco e di grande effetto!

Ingredienti:
un pollo
200 gr. di fesa di vitello
una salsiccia
150 gr. di lonza di maiale
un kg. di cozze
500 gr. di gamberi
un peperone verde e uno rosso
50 gr. di piselli sgranati (o mezza scatola)
50 gr. di olive verdi
50 gr. di olive nere
4/5 pomodori maturi
due cipolle
una bustina di zafferano
olio, sale, pepe

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La parola a cuoca Nedda: “oggi propongo un piatto unico, molto calorico, adatto a una giornata molto fredda, dato che ormai è arrivato l’inverno. I torresani sono dei piccoli piccioni, ma se preferite potete sostituirli con un numero doppio di quaglie, beccafichi o uccellini a piacere.”

Ingredienti:
400 gr, di pasta grossa
4 torresani
200 gr. di fegato di vitello
200 gr. di pancetta
50 gr. di burro
Un bicchierino di brandy
Un quarto di panna
Un bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere di olio
Tre foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
Sale, pepe

(continua…)