Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Questa settimana ricorrono due festività concomitanti: San Giuseppe e la Festa del Papà. Perchè non festeggiarle entrambe preparando una ricetta tradizionale? Vi proponiamo le Zeppole di San Giuseppe, dolci tradizionali della tradizione partenopea a forma di ciambellina, dal sapore simile a quello dei bignè, farciti con crema pasticcera, un’amarena ed una bella spolverizzata di zucchero a velo. Una bontà da far fuori in un sol boccone!

Curiosando tra i video del programma “La Prova del Cuoco”, abbiamo trovato questa gustosa ricetta che sicuramente farà la gioia dei vostri bambini. Ci sembra un pò poco però il rapporto 50 gr di zucchero per 500 gr. di farina. Voi cosa ne pensate? Buona visione e buon appetito!

Per chi ancora non la conoscesse, vi proponiamo oggi una ricetta squisita, vero capolavoro della cucina francese… (continua…)

Ingredienti:
100 gr. di amaretti
3 tuorli d’uovo
300 gr. di mascarpone
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore all’amaretto
50 gr. di cioccolato fondente

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Ingredienti:
Una base di pan di spagna rettangolare (vedi ricetta)
½ l. di latte
200 gr. di zucchero
250 gr. di panna fresca
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ kg. di gelato al cioccolato o gianduia
½ bicchiere di vin santo o di liquore a piacere

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Sono tanti modi di chiamare questi dolcetti di Carnevale secondo le varie zone d’Italia.
L’impasto è sempre lo stesso: Quello che cambia è lo spessore della sfoglia e il modo di
presentarli. Vediamo:

GALANI
250 gr. di farina
50 gr. di zucchero
2 uova
Zucchero a velo per spolverizzare
Olio o strutto per friggere

Mescolate la farina e lo zucchero, fate una collinetta con il buco al centro e mettetevi le uova e il burro ammorbidito. Impastate bene con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti e quindi tirate una sfoglia molto sottile sulla spianatoia.
Con un coltellino ben affilato o con l’apposita rotellina dentata ritagliate dei rettangoli di circa 10 cm. x 5. Fate tre tagli al centro nel senso della lunghezza senza tagliare i margini e friggete in abbondante olio o strutto. Devono rimanere molto chiari (non dorati).
Metteteli a sgocciolare su carta da cucina e serviteli spolverizzati di zucchero a velo.

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Ingredienti:
300 gr. di carote
200 gr. di zucchero
5 uova
250 gr. di nocciole macinate
100 gr. di pangrattato
mezza bustina di lievito in polvere
la buccia grattugiata di un limone
un cucchiaio di rhum
per la glassa:
200 gr. di zucchero a velo
un cucchiaio di cacao
due cucchiai di rhum

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E parliamo ancora d’autunno ed ancora di dolci a base di castagne…oggi è la volta di una torta semplice semplice con una farcitura golosa alle castagne! E’ un dolce molto molto semplice, che vi proponiamo in due varianti: torta soffice o rotolo goloso….a voi la scelta: in entrambi i casi la farcitura sarà la stessa! (continua…)

Ingredienti:
1 Kg. di castagne
Mezzo litro di latte
100 gr. di zucchero
Due cucchiai di cacao amaro
Un cucchiaio di liquore dolce
Zucchero vanigliato
Sale (continua…)

Cuoca Nedda oggi ci propone un dessert ideale per chiudere in bellezza un buffet elegante, di grande effetto se preparato proprio davanti ai propri ospiti.

Amarene alla fiamma:

Ingredienti:
un barattolo di amarene snocciolate
sei cucchiai di zucchero
tre cucchiai di marmellata di lamponi
maraschino
cognac
sei coppe di gelato di crema o di vaniglia

(continua…)