Salsa Bruna
Ingredienti
- 40 gr. di farina
- 40 gr. di burro
- tre mestoli di brodo bollente (anche di dadi)
- un bicchiere di Madera
- una presa di zucchero
- un cucchiaino di succo di limone
- due piccoli tartufi
- un bicchiere scarso di panna
- sale, pepe
Preparazione
- Con il burro e la farina fate un fondo bruno.
- Diluite con il brodo bollente e fate cuocere lentamente, sempre mescolando, per 7 minuti
- Unite il Madera, sale, pepe, il succo di limone e lo zucchero
- Togliete dal fuoco e incorporatevi i tartufi grattugiati finemente e la panna.
- Continuate a mescolare la panna con un cucchiaio di legno fino a che si sarà raffreddata
Questa salsa si serve con carne, pesce, selvaggina e pollame, tutto freddo o comunque con carni bianche in genere
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