Ingredienti
- un’arancia
- un limone
- una copollina
- un cucchiaio di vino rosso
- 250 gr. di gelatina di ribes
- un cucchiaino da tè di senape in polvere
- una presa di zenzero macinato
- uno spruzzo di Porto
- sale, pepe di Caienna
Preparazione
- Togliete all’arancia e al limone la buccia a vivo (senza la pellicina bianca)
- Tagliate le bucce a striscioline sottilissime
- Pulite la cipollina e tritatela
- Mettete tre cucchiai di vino rosso in una casseruolina con la cipolla e le bucce di agrumi.
- Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, lasciate sobbollire per qualche minuto e lasciate raffreddare
- Aromatizzate con la polvere di senape, lo zenzero, il sale e il pepe di Caienna.
- Ora incorporate la gelatina di ribes e amalgamate tutto bene.
- Versate sulla salsa lo spruzzo di Porto
- E ottima servita come contorno di arrosti freddi e tournedos
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