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    Crèpes    

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Vediamo una ricetta base, che in qualche modo si potrebbe aggregare alla pasta ripiena?anche se pasta non è. Ci riferiamo alle crèpes.

Non si tratta proprio di una pasta, ma è un?ottima soluzione per preparare degli ottimi primi piatti.
Anche queste si usano con il ripieno, che può essere salato per i primi piatti al forno, o anche dolce.

CREPES SALATE ( ricetta base)

  • 100 gr. di farina
  • 2 uova
  • 1 bicchiere e mezzo di latte
  • 20 gr. di burro
  • Sale

In una terrina sbattete le uova intere, aggiungete un po? alla volta la farina, incorporando bene in modo che non si formino grumi. Diluite con il latte e aggiungete il sale, sempre mescolando accuratamente. Lasciate riposare almeno 5 minuti.
Mettete al fuoco un padellino antiaderente largo circa un palmo, con una punta di burro.
Quando sarà caldo versatevi un cucchiaio del composto e muovete il padellino in modo da ricoprire tutto il fondo. Girate la crèpe con una paletta e fatela cuocere anche dall?altro lato.
Ripetete l?operazione fino a esaurimento della pastella.
Le crèpe devono essere chiare e soprattutto sottilissime.


CREPES DOLCI (ricetta base)

  • 125 gr. di farina
  • 40 gr. di zucchero
  • 40 gr. di burro
  • Due uova
  • Mezzo bicchiere di panna liquida
  • Un cucchiaino di scorza grattugiata di limone

In una terrina sbattete le uova e incorporate lo zucchero, la farina, la panna, la scorza di limone
E il burro fuso. Lasciate riposare 5 minuti.
Per la cottura procedete come per la crèpe salate.


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