I primi piatti classici 1
In questa pagina vi proponiamo i primi piatti classici, quelli intramontabili, quelli che piacciono proprio a tutti. Se avete ospiti e vi manca la fantasia, buttatevi sul classico e non sbaglierete!
Le ricette della presente pagina sono tutte a cura di Cuoca Nedda, che ringraziamo per la collaborazione e per i preziosi consigli!
BUCATINI ALLA AMATRICIANA
400 gr. di bucatini
100 gr. di guanciale
Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
500 gr. di pomodori maturi
50 gr. di pecorino grattugiato
Due cucchiai d’olio
Un cucchiaio di vino bianco
Sale, pepe
Ponete in un tegame l’olio, il guanciale tagliato a dadini, la mezza cipolla e l’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e fate evaporare il vino bianco.
Unite i pomodori precedentemente sbucciati e tagliati a pezzetti
Salate, pepate e portate a cottura, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua calda.
Cuocete al dente i bucatini e conditeli con la salsa preparata.
E importante che la pasta e il sugo siano cotti contemporaneamente o che comunque il sugo sia ben caldo al momento di servire.
TRENETTE COL PESTO
Per preparare il pesto alla genovese occorrono circa 300 gr. di basilico, ben pulito con uno strofinaccio umido. Si spezzetta con le dita (il basilico non si deve mai tagliare) e si mette in un mortaio, con 3 spicchi di aglio, 50 gr. di pinoli e una mezza dozzina di noci tritate. Si aggiunge formaggio grana grattugiato in quantità notevole (almeno 50 gr.) e pecorino sardo grattugiato.
Si schiaccia fino a far venire una crema aggiungendo olio di oliva (almeno 50 gr.).
Se non viene usato tutto si può conservare in vetro, coperto da un filo di olio.
Le trenette possono essere sostituite con tagliolini, linguette, o anche fettuccine.
