Come preparare un buffet freddo: i canapè
In caso di una occasione da festeggiare, ma anche di una serata da passare con amici, approfittiamo della bella stagione per servire un bel buffet freddo o una cena fredda, anche in piedi. Meglio se disponiamo di uno spazio all’aperto o di una terrazza che addobberemo adeguatamente con lampioncini colorati, candele infilate in grossi bicchieri di vetro colorato o galleggianti in una ciotola d’acqua (ottima anche come centro tavola).
Approfittiamo della bella stagione per abbondare con lo svariato quantitativo di verdure che si trovano sul mercato.
Vediamo intanto alcuni tipi di canapè, che voi potrete variare a vosto piacimento, che andranno benissimo serviti come antipasto.
1 – Fate tostare delle fette di pane a cassetta e spalmatele di burro alle erbe. Ponete al centro una fetta di albume (bianco) d’uovo sodo. Versate sopra un po’ di salsa Remoulade. Guarnite con ciuffetti di crescione e sopra tuorlo d’uovo sbriciolato.
2 – Spalmate di burro il pane. disponetevi sopra delle fettine di cetriolo e di rapanello, salate. Guarnite con ciuffetti di crescione.
3 – Spalmate di burro il pane. Mettete sopra fette di pomodoro, salate, pepate e guarnite con erba cipollina.
4 – Spalmate il pane di burro alle erbe, cospargete di crescione, mettete al centro una fetta di uovo sodo. Guarnite con maionese
5- Spalmate di maionese le fette di pane. Cospargete di cicorino tagliuzzato finemente. Mettete al centro una fetta di uovo sodo sminuzzato.
Questo è chiaramente un buffet rustico e ad ognuno di questi canapè potete aggiungere carote tagliate à julienne, Gruviera o Emmenthal sempre a filini, cipolla grattugiata, ecc.
