Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Avete voglia di insaporire una fettina di pesce bollito, delle patate lesse o un’insalata mista con un paio di cucchiaiate generose di maionese, ma temete di trasformare un piatto light in uno troppo grasso e calorico? Aggiungete alla maionese un cucchiaio o due di yogurt bianco magro e qualche goccia di limone: ne otterrete una deliziosa salsina assolutamente leggera e digeribile!

Per aromatizzare i vostri piatti con l’aglio ma non rendere particolarmente travagliata la digestione dei vostri commensali, vi diamo qualche trucco: non fate mai abbrustolire l’aglio e utilizzatelo in camicia (cioè non sbucciato) leggermente schiacciato; se volete sbucciarlo, tagliatelo a metà e togliete l’anima (quell’infiorescenza verde particolarmente aromatica).

Dal momento che siamo in pieno Carnevale, moltissimi di voi si staranno dedicando alla preparazione dei tradizionali dolci di questo periodo. Se non siete abituati a friggere perchè di norma mantenete una dieta più leggera, forse cimentarvi nella preparazione di frittelle, chiacchiere o galani non sarà propriamente un gioco da ragazzi. Per un’ottima riuscita della vostra ricetta, è importante non solo fare attenzione a rispettare correttamente sia le dosi che la procedura di preparazione, ma anche cercare di applicare i “trucchi del mestiere”, che consentono di ottenere una buona frittura. Ecco svelati i segreti per una buona frittura: (continua…)

Il cavolfiore è un’ottimo alimento, ideale per rimanere leggeri e per prendersi cura del proprio organismo: purtroppo però il suo sapore ed il suo odore non sono congeniali proprio a tutti. Nella versione al gratin trovate un modo originale per prepararlo accontentando anche i più delicati di palato.

Il metodo più sano e trendy per perdere peso mangiando poco e sano viene dritto dritto dall’oriente ed è il sushi, un piatto veramente gustoso preparato con due ingredienti decisamente light: il pesce crudo e il riso scondito. Il pesce crudo contiene un buon 25% di proteine nobili, (continua…)

Preparare una buona pizza è un’arte e si sa che noi italiani in fatto di pizza siamo molto esigenti. Di trucchi per fare una buona pizza ce n’è un infinità, ma oggi vogliamo parlare della mozzarella:  è fondamentale usare una buona mozzarella – vaccina o di bufala, come volete voi – ma è anche molto importante usarla correttamente. Poichè la mozzarella è ricca d’acqua, vi consigliamo di tagliare a dadini la mozzarella almeno mezz’ora prima di usarla e di metterla a sgocciolare in un colapasta ricoperta da qualche foglio di carta da cucina. In questo modo, quando la infornerete, non perderà molto liquido bagnando tutta la pasta della vostra pizza!

Per ottenere una frittura veramente croccantissima e leggerissima, il trucco è passare il vostro pesce o le vostre verdure nella farina di riso prima di passarle nell’olio bollente…la farina di riso è ideale sia per una semplice infarinatura, che per la realizzazione di una pastella…provare per credere!

Se avete acquistato un sugo di pomodoro commerciale e vi sembra un pò troppo acido, “correggetelo” con un pizzico di zucchero: è il trucco ideale per togliere l’acidità al pomodoro!

Se vi siete accorti di aver messo troppo sale nell’acqua della pasta, nella minestra o in qualunque altro tipo di preparazione a base di liquidi o sughi, immergetevi una patata cruda sbucciata e tagliata a metà…tempo qualche minuto e la patata assorbirà tutto il sale in eccesso e la vostra cena tornerà ad essere mangiabile!

Il bicarbonato è un vero e proprio alleato per la cura e la pulizia di tutta la casa.  Un cucchiaino di bicarbonato aggiunto all’acqua del bollito, vi consentirà di ottenere una carne ancora più tenera; se lo aggiungete all’acqua di cottura del cavolfiore, neutralizzerete il suo tipico odore che solitamente “impesta” casa e cucina; se lo aggiungete infine all’impasto delle frittelle, esse risulteranno soffici soffici! (continua…)