Il Magazine delle Ricette per Cucinare

A molti dei nostri utenti piace viaggiare e, durante i viaggi, assaggiare i piatti tipici che le diverse località di tutto il mondo offrono. Ve ne riproponiamo alcuni sperando di ricevere presto tante foto delle prelibatezze che avete assaggiato in giro per il mondo. Una di queste ci giunge direttamente dalla Thailandia, e per la precisione dall’isola di Ko Samui: è la zuppa Thai alle verdure della quale vedete qui sopra l’immagine…

Ingredienti:
500 gr. di zucchini
500 gr. di pomodori maturi ma sodi
2 cipolle bianche
due cucchiai di basilico, timo e maggiorana tritati
olio extravergine di oliva
sale

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Ingredienti:
320 gr. di riso
un petto di pollo
due finocchi
una cipolla
½ bicchiere di vino bianco
30 gr. di burro
brodo bollente (anche di dado)
grana grattugiato
sale, pepe

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Cari lettori oggi vi portiamo a Parigi, nel laboratorio, anzi potremmo dire nella boutique di un famosissimo pasticcere giapponese che da più di quindici anni vive nella Ville Lumière. Si chiama Sadaharu Aoki e ad oggi è proprietario di due negozi a Parigi e di uno a Tokyo. ..chissá se apriranno delle filiali anche nel maestono complesso del vulcano buono nella provicia napoletana! Alle sue creazioni è inoltre dedicato un angolo del reparto gastronomia presso la Galerie Lafayette. Sadaharu Aoki si è fatto strada studiando e lavorando, prima a Tokyo e poi a Parigi, dove consegnava i dolci agli stilisti durante le sfilate di moda.

Gli èclair di Sadaharu Aoki:in primo piano, un èclair al macha.

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Quando il Natale si avvicina è bello coglierlo tutti i suoi aspetti…a noi ovviamente interessano quelli culinari, ed ecco perchè oggi vi proponiamo qualcosa di veramente speciale, che contribuirà a rendere il vostro Natale ancora più dolce…sono i toffee di Williams-Sonoma, fatti rigorosamente a mano con ingredienti genuini secondo la tipica ricetta della tradizione inglese. Qui li trovate in una versione ancora più dolce, con una copertura di sottili e croccantissime sfoglie di mandorla…Questi toffee sono ideali per un regalo, per una coccola natalizia se accompagnati con una bella tazza di cioccolato caldo, oppure per qualche ricetta originale (perchè non scioglierne qualcuno ed usarlo per farcire un anonimo pandoro?)

Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
un bicchiere di grappa
1 scalogno
1 gambo di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 cucchiaio di salsa di promodoro
farina
sale e pepe

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Ingredienti:
1 kg di manzo (preferibilmente il cosiddetto “cappello del prete”
1 bottiglia di vino Barolo
1 spicchio d’aglio
1 stecca di cannella
2 foglie d’alloro
il cuore di un sedano
1 carota
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
pepe nero in grani
sale
farina
burro

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Ingredienti:
1 disco di pasta brisée (potete acquistarla oppure prepararla da voi)
2 cespi di radicchio di Treviso
2 salsicce
1/2 cipolla
1 etto di fontina
2 uova
3 cucchiai di panna da cucina
sale, pepe

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Ingredienti:
320 gr. di riso
100 gr. di salsiccia
Una piccola cipolla
Due bicchieri di vino rosso
Brodo di carne o vegetale (bollente)
20 gr. di burro più una noce
50 gr. di parmigiano grattugiato
Sale, pepe.

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Oggi vi proponiamo qualcosa di assolutamente diverso dal solito. Si tratta di un concetto che qui in Italia non è ancora diffuso, ed è un gel-pasta da usare per aromatizzare carne o pesce prima di grigliare o impanare. Quello che vi proponiamo oggi è il chili-lime rub, una pasta aromatizzata al chili e lime, combinazione molto apprezzata in America Latina e nelle isole del Pacifico. Magari non la userete tutti i giorni, ma in occasione di una cena a tema si rivelerà un’idea veramente sfiziosa!

Potete acquistare il vostro barattolo di chili – lime rub su www.williams-sonoma.com