Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Scopriamo qualcosa di più sul Sushi, questo alimento giapponese così in voga anche nel Bel Paese… (continua…)

Le festività di Natale si avvicinano e a molti di voi si troveranno a dover organizzare pranzi e cene per un gran numero di persone; pensiamo alle cene di natale tra colleghi ma anche a quelle in famiglia dove, perchè no, fa sempre comodo avere un aiuto. E tutto sommato un aiuto è davvero quello che ci vuole, perchè è giusto che anche chi solitamente cucina si possa godere la festa e la compagnia comodamente seduto proprio come tutti gli altri…..Perchè allora non chiamare una società di catering?

Non pensate quindi al servizio catering solamente come un servizio da richiedere in occasione di matrimoni, battesimi o feste di laurea…il servizio catering si può tranquillamente contattare in tutti i periodi dell’anno, anche in occasione delle festività quando volete organizzare qualcosa di veramente speciale per i vostri colleghi, dipendenti, amici o parenti.

Le aziende specializzate in servizio catering sapranno proporvi menù personalizzati secondo le vostre esigenze, accontentandovi se possibile in tutte le vostre richieste e portando tutto presso la location da voi prescelta o a casa vostra… così che voi non dovrete più preoccuparvi di niente!

Cercate quindi online o informatevi circa le migliori società di catering d’Italia: ve ne sono moltissime di serie e professionali, che si avvalgono di ottimi cuochi, materie prime eccellenti e che mettono molta attenzione nel rapporto con il cliente.

Consiglio: come trovare su internet la società di catering che fa per me? Digitate sul vostro motore di ricerca l’espessione “”, “catering roma”, “catering milano” oppure semplicemente “servizio catering”….altrimenti contattateci e saremo lieti di aiutarvi!

Mercoledì 2 aprile alle ore 21.00 Rossella Malaspina giornalista ( con nel settore culianario) di vela e ottima cuoca presenterà il libro ‘La cucina dei naviganti’ delle autrici Elena e Paola Accati, Blu edizioni, presso la sede di Orza Minore, scuola di vela, a Monza in via Arosio 6.

Le autrici/veliste Accati sveleranno tutti – o quasi- i segreti dell’arte culinaria in barca a vela , dove gli spazi sono assai ridotti e con pochi attrezzi da ‘lavoro’ a disposizione. Il libro propone una preziosa collezione di ricette da‘mare’, una vera e propria navigazione attraverso i sapori del Mediterraneo, con le sue erbe aromatiche, ortaggi, pesci…

La descrizione delle ricette proposte nel libro saranno accompagnate da piacevoli racconti di lunghe veleggiate e immagini suggestive, soprattutto sarà possibile degustare deliziosi assaggi preparate per l’occasione dalle autrici.

Elena Accati , velista torinese è laureata in agraria ed è titolare della cattedra di Floricoltura dell’Università degli studi di Torino. Quando non è per mare si dedica a livello didattico e di ricerca alle piante ornamentali, al giardino, al parco, al paesaggio. Paola Accati, velista torinese, è laureata in chimica e naviga spesso. Sostiene che per lei fare la maionese non è un problema perché sa come maneggiare una ‘soluzione colloidale’. Oltre alla grande passione per l’arte culinaria è accanita lettrice di romanzi e saggi e appassionata di opera.

L’ingresso è libero.

Mercoledì 2 aprile, ore 21.00 La cucina dei naviganti presso sede di Orza Minore.

Via Arosio, 6 Monza – tel. 039.328301

Jeff Thickmann, chef e pasticcere americano trapiantato a Firenze, organizza da solo pranzi per importanti personaggi.
Ha iniziato come pasticcere, quindi si è formato come chef per diventare con il tempo il mago dei , che riesce a dirigere magistralmente da solo. Jeff Thickmann vive nella periferia di Firenze, in un casolare immerso nella campagna: questa è la sua casa, il suo laboratorio e la sede dei corsi di cucina italiana. È qui che passa le giornate, tra 18 fornelli sempre accesi e tre forni professionali che usa per le sue sperimentazioni. Jeff ha un passato curioso, molto distante da quello professionale di qualsiasi altro cuoco: nessuna nonna dalla quale apprendere i segreti della cucina, né grandi maestri, né, tantomeno, lunghe gavette. Arriva dal mondo delle note, da tanti anni trascorsi tra il pianoforte e le mura del conservatorio. La storia di uno chef particolare Fino a ventotto anni è insegnante di musica alla Columbia University di New York e conosciuto da tutto l’istituto per le sue torte. A ventinove anni arriva la svolta, il cambio di rotta: Jeff lascia la musica e vola in Europa per imparare l’arte della grande pasticceria alla Cordon Bleu di Parigi, dove studia assiduamente per un anno. Dopo questa ricca esperienza approda a Firenze e riesce a farsi conoscere in città attraverso piccoli catering commissionati dall’alta borghesia. Arrivano richieste da persone molto influenti come i marchesi Antinori e la famiglia Ferragamo e il giro di conoscenze si allarga anche fuori dai confini italiani. Parte del suo successo deriva, sicuramente, dall’essere cittadino del mondo: madre di sangue inglese e russo e padre americano. Jeff oggi è noto a livello internazionale e attualmente si fregia del titolo di chef ufficiale dell’orchestra del Maggio Musicale Fiorentino e cuoco personale del direttore Zubin Metha. Vanta esperienze di grandi catering anche a livello istituzionale, in Italia ed all’estero: ha preparato la cena in onore di Hillary Clinton per il G7, ha cucinato alla presenza di Putin a San Pietroburgo e in Israele ha ricevuto i complimenti da Shimon Peretz che ha definito la sua cucina un bellissimo concerto di sapori.

Catering per 300 persone gestiti in solitario La scelta di fare unicamente catering e di occuparsi da solo dell’intera preparazione delle pietanze fa di Jeff un tipo fuori dai canoni. «La condanna peggiore che potrebbe mai essermi inflitta sarebbe di costringermi a cucinare sempre le stesse pietanze. Mi piace cambiare, sono attratto da tutte le cucine del mondo, soprattutto da quelle orientali come l’indonesiana ed è raro che mi capiti di fare consecutivamente il solito piatto. Riesco da solo a gestire catering anche per trecento persone: generalmente faccio un sopralluogo, osservo la cucina e l’attrezzatura e mi organizzo secondo esigenza. La modalità operativa, quella ideale, è di convogliare metà del lavoro in laboratorio e il resto sul posto. Alcune volte mi capita di dovermi impegnare anche tre giorni di seguito, giorno e notte». Una passione per le nuove creazioni La passione per le antiche cucine ha spinto Jeff verso lo studio di quella rinascimentale: tra le sue creazioni spicca una lasagna fatta di pasta sfoglia tirata con essenza di rosa e condita con un ragù di carni miste speziato alla cannella e noce moscata. Tra le cucine che apprezza maggiormente e alle quali è molto legato c’è quella russa. Così il kulebiaca di salmone è una torta salata dalla lunga preparazione composta da salmone, funghi, aneto e cotta al forno. Riposa una notte intera nel frigo e, secondo tradizione, si completa con laboriose guarnizioni. Non disdegna, comunque, le cotture veloci e di effetto. Un esempio? Petto d’anatra al Calvados con mele caramellate.