Il Magazine delle Ricette per Cucinare

A molti dei nostri utenti piace viaggiare e, durante i viaggi, assaggiare i piatti tipici che le diverse località di tutto il mondo offrono. Ve ne riproponiamo alcuni sperando di ricevere presto tante foto delle prelibatezze che avete assaggiato in giro per il mondo. Una di queste ci giunge direttamente dalla Thailandia, e per la precisione dall’isola di Ko Samui: è la zuppa Thai alle verdure della quale vedete qui sopra l’immagine…

Cari lettori oggi vi portiamo a Parigi, nel laboratorio, anzi potremmo dire nella boutique di un famosissimo pasticcere giapponese che da più di quindici anni vive nella Ville Lumière. Si chiama Sadaharu Aoki e ad oggi è proprietario di due negozi a Parigi e di uno a Tokyo. ..chissá se apriranno delle filiali anche nel maestono complesso del vulcano buono nella provicia napoletana! Alle sue creazioni è inoltre dedicato un angolo del reparto gastronomia presso la Galerie Lafayette. Sadaharu Aoki si è fatto strada studiando e lavorando, prima a Tokyo e poi a Parigi, dove consegnava i dolci agli stilisti durante le sfilate di moda.

Gli èclair di Sadaharu Aoki:in primo piano, un èclair al macha.

(continua…)

Quando il Natale si avvicina è bello coglierlo tutti i suoi aspetti…a noi ovviamente interessano quelli culinari, ed ecco perchè oggi vi proponiamo qualcosa di veramente speciale, che contribuirà a rendere il vostro Natale ancora più dolce…sono i toffee di Williams-Sonoma, fatti rigorosamente a mano con ingredienti genuini secondo la tipica ricetta della tradizione inglese. Qui li trovate in una versione ancora più dolce, con una copertura di sottili e croccantissime sfoglie di mandorla…Questi toffee sono ideali per un regalo, per una coccola natalizia se accompagnati con una bella tazza di cioccolato caldo, oppure per qualche ricetta originale (perchè non scioglierne qualcuno ed usarlo per farcire un anonimo pandoro?)

Oggi vi proponiamo qualcosa di assolutamente diverso dal solito. Si tratta di un concetto che qui in Italia non è ancora diffuso, ed è un gel-pasta da usare per aromatizzare carne o pesce prima di grigliare o impanare. Quello che vi proponiamo oggi è il chili-lime rub, una pasta aromatizzata al chili e lime, combinazione molto apprezzata in America Latina e nelle isole del Pacifico. Magari non la userete tutti i giorni, ma in occasione di una cena a tema si rivelerà un’idea veramente sfiziosa!

Potete acquistare il vostro barattolo di chili – lime rub su www.williams-sonoma.com

I ristoranti giapponesi stanno dilagando nella nostra penisola, per la gioia degli amanti del sushi. Perchè allora non provare a prepararlo a casa?

Ecco una semplice ricetta per un risultato impeccabile.

Ingredienti 25 / 30 pezzi 1 tazza di riso bianco a chicco corto
2 tazze di acqua
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
4 fogli di nori (Tipo di alga. Si conserva in forma di fogli sottili disidratati in genere già tostatati.)
wasabi a piacere
1 piccolo cetriolo sbucciato
125g di salmone affumicato o trota o tonno o altro pesce sashimi fresco
½ piccolo avocado (facoltativo)
3 cucchiai di zenzero
salsa di soia come accompagnamento

Risciacquate il riso in acqua fredda finché questa non è trasparente e asciugatelo bene. Mettete il riso e l’acqua in una pentola di media grandezza, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere, scoperto, per 4-5 minuti, a fuoco basso, finché tutta l’acqua sarà stata assorbita. Coprite e riducete la fiamma al minimo, quindi lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. Levate la pentola dal fuoco e fate raffreddare, coperto, per 10 minuti.
Aggiungete al riso un composto di aceto, zucchero e sale, mescolando con un cucchiaio di legno finché il riso è freddo.
Disponete un foglio di nori su un foglio di carta oleata, o su una tovaglietta di bambù, su una superficie piana, e, con le mani, appiattite un quarto del riso lungo il foglio di nori, lasciando un bordo di 2 cm lungo gli altri 3 lati. Spalmate una quantità minima di wasabi nel centro del riso. Tagliate il pesce a fettine, e tagliate il cetriolo e l’avocado a listarelle sottili della lunghezza di 5 cm. Disponete un quarto delle fettine di pesce, il cetriolo, l’avocado e lo zenzero sopra il wasabi.
Aiutandovi con il piano di carta come guida, arrotolate ben stretto il nori, pertendo dal fondo e racchiudendo nel riso gli ingredienti posti al centro. Per sigillare il cilindretto fate pressione sui bordi del nori.

Servendovi di un coltello ben affilato, tagliate il cilindretto a fettine circolari dello spessore di circa 2,5 cm. Ripetete l’operazione con il resto degli ingredienti. Servite il sushi in dei piattini e accompagnatelo con una ciotolina di salsa di soia mischiata a wasabi (Rafano verde giapponese molto piccante,si utilizza per il sushi e il sashimi).

vi proponiamo la Clam Chowder, una zuppa di vongole tipica del New England!

Semplicemente deliziosa!!! 

2 kg di vongole
1 cipolla tritata
2 patate medie tagliate a cubetti
4 tazze di latte intero caldo
burro
Mettete le vongole in una casseruola con un fondo di acqua, portate a bollore e lasciate cuocere brevemente, finché i molluschi non si aprono. Mettete da parte due tazze del brodo di cottura, dopo averle filtrate al colino con della garza ripiegata.
Se utilizzate molluschi originali americani, tipo i Quahog, taglaiteli a pezzi, altrimenti useteli così come sono.
Fate dorare la cipolla tritata in una noce di burro, aggiungete le patate, il brodo filtrato e fate cuocere finché le patate sono appena cotte.
A questo punto, aggiungete le vongole ed il latte molto caldo e fate cuocere a fuoco molto basso senza far bollire il latte. Aggiustate di sale e pepe e prima di servire aggiungete un po’ di burro fuso.