Il Magazine delle Ricette per Cucinare

La zucca è uno degli ingredienti più comuni e gustosi dell’autunno…il suo colore giallo ci mette di buon umore e il suo sapore delicato si presta bene per molti tipi di preparazioni. (continua…)

La zucca è uno dei vegetali che meglio caratterizza, con il suo sapore ed il suo colore, questa stagione autunnale…
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Ingredienti:
700 gr. di spezzatino di vitello
un cespo di radicchio rosso
3 scalogni
3 uova
1/2 litro di brodo vegetale
succo di un limone
olio, sale, pepe

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Oggi vi proponiamo una ricetta fatta passo a passo…buona lettura!

Ingredienti:
4 peperoni
una cipolla
due coste di sedano
50 gr. di olive
6 pomodori da sugo
qualche ciuffo di prezzemolo
alcune foglioline di basilico
una spruzzata di aceto
olio, sale, pepe

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli appassire nell’olio per circa cinque minuti.

Nel frattempo tagliate a pezzi i peperoni e sbucciate e private dei semi i pomodori (continua…)

Ingredienti:
6 pomodori
una scatola di tonno sott’olio
6 filetti di acciughe sott’olio
12 olive nere
50 gr. di capperi
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
mezzo cucchiaio di brandy
3 uova
¼ di l. di olio di oliva

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Qui nelle cucine della redazione di Ricette Per Cucinare stiamo esplorando le mille potenzialità dello zucchero…ieri abbiamo preparato per voi questi deliziosi pomodorini confits: piccole delizie da gustare da sole o come condimento per la pasta. Noi li abbiamo usati per condire gli spaghetti, ma potete anche servirli con del pesce bollito o come antipasto. A vostro gusto!

Ingredienti:
pomodorini ciliegia a volontà
zucchero
sale
origano

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Ecco una ricetta forse sconosciuta ai più, ma capace di ingolosire anche i più diffidenti! Ideale per accompagnare piatti a base di carne o di pesce, ma anche per un risotto o una tajine…buon appetito!

Ingredienti:
limoni non trattati quanti volete voi: dipende da quanti vasi volete riempire
barattoli in vetro
sale grosso
olio d’oliva
grani di pepe nero

Preparazione:
Lavate i limoni ed asciugateli. Eliminatene le estremità, dopodichè tagliateli verticalmente fermandovi ad un paio di cm dal fondo; girate il limone ed eseguite la stessa operazione al contrario, così da ottenere quattro spicchi attaccati insieme. Riempite il limone così tagliato di sale grosso (ne basteranno due o tre cucchiaini) e premetelo. Collocate tutti i vostri limoni in un barattolo di vetro e lasciateli con un peso sopra per tre giorni. Al termine dei tre giorni assicuratevi che i limoni abbiano lasciato il loro sugo e riempite il barattolo di olio di oliva. Se volete potete aggiungere anche dei grani di pepe nero. Potete consumare i vostri citron confits dopo un mese dalla chiusura del barattolo, che avrete cura di mantenere in un luogo buio e fresco.

Variante:
Non tutti coprono i limoni d’olio di oliva: se vi piace di più potete anche lasciarli così come sono, avendo però cura di coprirli con il loro stesso succo! Vi riportiamo il video della preparazione dei citron confits secondo questa versione senza olio (continua…)

Ingredienti:
una lattuga
7 uova
4 acciughe
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto
un trito di prezzemolo, basilico e odori vari
sale, pepe

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Oggi vi proponiamo un piatto realizzato con una gustosa verdura di stagione: il timballo di melanzane! Potete proporlo come primo piatto, come piatto unico o come contorno…a seconda degli appetiti!

Ingredienti:
3 grosse melanzane
100 gr. di prosciutto crudo
200 gr. di scamorza
50 gr. di burro
100 gr. di farina
olio per friggere
sale

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Ancora una ricetta fresca ed estiva, per non rinunciare ai sapori della dieta mediterranea anche quando è molto caldo…noi ve la proponiamo con tonno, uova ed olive, ma potete personalizzarla come volete, aggiungendo pomodori freschi o secchi ed altre verdure…

Ingredienti
300 gr. pasta tipo farfalle
80 gr. di olive verdi snocciolate
160 gr. di tonno all’ olio oliva
100 gr. emmental
olio extra vergine oliva
sale q.b.

Preparazione
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e raffreddare sotto l’acqua corrente.
Condite in una capiente insalatiera, con il tonno sbriciolato e le olive sgocciolate. Unite l’emmental grattugiato grossolanamente.
Aggiungere se necessario qualche goccia d’olio. Aggiustate di sale. Servite a freddo